Bolo de Café

Para quem me conhece sabe o quanto eu odeio café. Não gosto do cheiro, não gosto do gosto.
Mas encomenda é encomenda, e como bom cozinheiro, tem que experimentar.
E não é que ficou sim, muito gostoso. Tinha um gosto de café , mas nada muito forte.

Massa 
Rendimento da massa: 2 bolos, com 20 cm de diâmetro cada
Durabilidade da massa: 5 dias
Ingredientes
8 ovos
250 g de açúcar refinado
250 g de farinha de trigo
15 g de emulsificante para bolo
15 g de fermento em pó
50 ml de água
30 g de café solúvel, dissolvido na água
Preparo da massa
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata, inicialmente na velocidade baixa e, depois, na alta, por cerca de 8 minutos. Disponha a massa em aro de 20 cm de diâmetro, apenas com o fundo untado, e asse no forno preaquecido a 180º C, por cerca de 35 minutos.

Recheio de café
Ingredientes
300 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de café solúvel
150 g de creme de leite
100 g de doce de leite
300 g de chantilly batido
Preparo do recheio
Derreta o chocolate e reserve. Misture o café solúvel ao creme de leite, mexendo bem. Junte ao chocolate e mexa muito bem. Coloque o doce de leite e o chantilly previamente batido. Misture novamente e reserve.

Ganache negro
Ingredientes
150 g chocolate amargo
150 g de creme de leite
Preparo do ganache
Derreta o chocolate juntamente com o creme de leite (em banho-maria ou micro-ondas). Misture muito bem, até obter um creme liso e brilhante. Aplique morno.

Torta Banoffee

Pensa numa torta saborosa....
Eu conheci ela numa confeitaria aqui perto do trabalho e fiquei louca para achar uma receita...

A receita que eu achei foi essa:
http://receitapassoapasso.blogspot.com.br/2013/05/banoffee-pie-torta-de-banana.html

Alguns comentários:
1. Tive a sorte de estar fazendo essa torta e acabar a luz :/
2. Como tive que bater a cobertura na mão, ao invés de colocar açúcar, coloquei leite condensado. Confesso que ficou um pouco mais doce que devia, mas tooooddaaaa a torta ficou uma delícia.

Faça e se apaixone também

Bolo Naked Cake

Meu primeiro bolo Naked Cake

Feito para celebrar o aniversário da minha sogra

Massa:

Ingredientes

8 ovos
250 g de açúcar refinado
250 g de farinha de trigo
15 g de emulsificante para bolo
15 g de fermento em pó
50 ml de água

Recheio 1 (morango):

200 ml de leite condensado

200 ml de creme de leite 

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sobremesa de margarina 

2 gemas

Recheio 2 (ameixa):

1 lata de leite condensado cozinhada na panela de pressão

2 xícaras de ameixas picadas 

1 caixinha pequena de creme de leite

O recheio de ameixa ficou particularmente delicioso :)

Bolo de casamento civil

Bolo com recheio de brigadeiro e trufa de morango

Torta de Maracujá

Essa foi uma torta que fiz com "restos" :)

É uma camada de bolo com mousse de maracujá por cima.

Eu tinha no meu freezer pedaços de bolo que tinha retirado de uns cupcakes que fiz.
Juntei essa massa com um pouco de manteiga e coloquei no fundo da forma.

Por cima, fiz um mousse de maracujá:
1 lata creme leite

1 lata leite condensado

1 lata suco concentrado maracujá

½ pcte gelatina sem sabor dissolvida

1 pcte de gelatina de maracujá, preparada conforme a descrição atrás da caixa.

Mistura tudo no liquidificador

Agora só precisa colocar na geladeira para endurecer, e ser feliz
A minha massa era de chocolate e foi uma mistura perfeita.

Bolo Casquinha de chocolate

Aí eu vi um bolo em que a decoração é uma casquinha de chocolate..

claroooo que me apaixonei e fui logo tentar.

Fiz uma decoração bonita...

E depois para desenformar? Nunca, hahaha 

No site que vi a dica indicava uma forma plástica para fazer esse bolo.

Mas era apenas um teste, só para meu marido e eu. Eu só tinha essa de vidro.. foi o que eu fiz..

Mas olha aí embaixo o resultado, todo quebrado... Mas ficou gostoso

Não contente com a situação fiz mais um teste.

E funcionou!!! coisa "maixxx" linda", soltou que é uma maravilha..

O que eu fiz de diferente? não sei, menos curvas talvez.

 Aproveitei e dei de presente para uma querida amiga. Tomara que tenha gostado :D

Peixe assado e recheado

Peixe-assado-recheado-com-farofa

ingredientes
1 peixe inteiro tipo pacu sem escama (3kg)
suco de 1 limão
3 dentes de alho picados
sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 pimentão vermelho pequeno em cubos
1/3 de xícara de chá de azeitonas verdes em cubos
2 xícaras de chá de farinha de milho
margarina para untar
300 gramas de calabresa picadinha

modo de preparo
Limpe e lave bem o peixe.Tempere o peixe com suco de limão, o alho, sal e pimenta. Reserve
Aqueça uma panela, em fogo médio,frite bem a calabresa com a manteiga, junte a cebola e o pimentão.
Adicione a azeitona, a farinha de milho e misture por 2 minutos.
Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e cheiro-verde picado.
Unte o peixe por dentro e por fora com manteiga.
Recheie o peixe com a farofa e prenda com palitos de dente ou com barbante.
Coloque em uma assadeira untada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, por meia hora.
Retire o papel aluminio, e deixe por mais meia hora no forno para dourar.Retire do forno e sirva em seguida.

http://tvg.globo.com/receitas/peixe-assado-recheado-com-farofa-4e4e6a765a09637fba00006d

Molho branco

Ingredientes
- 3/4 xícara (chá) ou 150 gramas de manteiga
- 1 cebola pequena
- 3/4 xícara (chá) ou 110 gramas de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- 1 folha de louro
- Q.B. noz moscada
- Q.B. sal

Modo de preparo
Numa panela coloque a manteiga e a cebola picadinha e leve ao fogo brando até a cebola muchar. Adicione a farinha de trigo mexendo sempre (aprox. 2 minutos). Adicione o louro. Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame. Mantenha em fogo brando até que o molho branco fique espesso. Tempere com sal e noz moscada a gosto.

Curso da Cozinha Dona Helena: Panquecas

Ingredientes

- 1 xícara (chá) farinha de trigo

- 1 xícara (chá) amido de milho

- 4 ovos

- 3 colheres (sopa) óleo de soja

- 3 xícaras (chá) leite

- 1 colher (sobremesa) de manteiga apenas para untar a frigideira

- 1 colher (chá) fermento químico

- 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Bater os ingredientes no liquidificador. Deixar descansar por 1/2 hora na geladeira. Colocar uma concha de massa na frigideira anti-aderente. Quando começar a desgrudar as bordas, coloque uma espátula e vire.

Recheio à gosto, doce ou salgado.

Rendimento: 15

Opções de recheio

1) Palmito

- 1 cebola pequena

- 2 colheres (sopa) óleo de milho

- 2 unidades tomate sem pele e sem semente

- 1 vidro de palmito picado

- 1 tablete de caldo de legumes

- 1 xícara (chá) leite

- 1 colher rasa (sopa) farinha de trigo

- 250 gramas queijo mussarela em fatias

Refogue a cebola no óleo, junte os tomates, o palmito e o caldo de legumes. Acrescente a farinha de trigo dissolvida no leite e leve ao fogo médio mexendo até engrossar. Coloque sobre cada panqueca 1 fatia de queijo e uma porção de recheio. Enrole e coloque num refratário. Cubra com o molho de sua preferência. Leve ao forno médio por 15 minutos.

2) Banana:
- 2 colheres (sopa) manteiga sem sal
- 5 colheres (sopa) açúcar
- 8 bananas nanicas
- 3 colheres (sopa) suco de limão
- 1 colher (sobremesa) canela em pó

Derreter a manteiga em uma frigideira. Adicionar o açúcar, deixar caramelar.  Acrescentar as bananas em rodelas. Acrescentar o suco de limão e a canela. Deixar reduzir sem desmanchar as rodelas.

Bolo de amendoim

Bolo de massa branca com recheio de estrogonofe de amendoim e trufa de amendoim

Receita massa:

Ingredientes

8 ovos
250 g de açúcar refinado
250 g de farinha de trigo
15 g de emulsificante para bolo
15 g de fermento em pó
50 ml de água

Recheio Strogonoff

1 leite condensado

2 gemas

1 colher manteiga

Q.B. creme de leite

Q.B. amendoim

Recheio Trufa

500 g chocolate ao leite

200 g creme de leite

Q.B. chantilly

Q.B. amendoim

Yakissoba

Sempre tentei fazer yakissoba em casa, mas como são apenas meu marido e eu, não achava que valia a pena comprar todos aqueles legumes, ficando sobras que poderiam estragar

Achei no mercado então um pacote com os legumes específicos para o yakissoba

Assim ficou muito mais prático. Um pacote desse, rendeu duas refeições fartas para duas pessoas

Atrás do pacote de macarrão para yakissoba tem a receita para fazer.

Eu usei apenas carne, sem frango, e usei também apenas metade do pacote de macarrão.

Ficou uma delícia, perfeito, e realmente vale a pena.

Abaixo o resultado.

Cupcakes com tema musical

Massa branca com recheio de doce de leite e cobertura de pasta americana

Aniversário Tema Bailarina

Aniversário da minha sobrinha, no tema Bailarina

Bolo com três recheios: brigadeiro, beijinho e bicho do pé, uma delícia

Sapatilhas desenvolvidas por Elaine B. Wippel

Pãozinho congelado

Adoro pãozinho francês.. principalmente aqueles recém saído do forno, quentinhos.

Mas também tenho que confessar que tenho preguiça para sair de casa no final de semana para comprar..

Foi aí que descobri o pãozinho congelado. Ele já é pronto, você só precisa esquentar..

Deixando o pãozinho fora do freezer por uns 5 minutos e mais 5 minutos no forno pré-aquecido, já está pronto 

O pãozinho sai fofinho e delícia. Indico..

Orelha de gato

Depois que eu deixei de morar com meus pais, deixei de comer um monte de coisas gostosas, até porque não consigo ver sentido em fazer certas coisas apenas para duas pessoas.

Mas essa semana, eu fiquei com muita, muita vontade de comer orelha de gato.
Mas não é aquela tradicional de padaria, que a massa é fofinha e tal. Eu não gosto dela.
Eu gosto como minha mãe faz, que é sequinha e frita.

A receita nada mais é que 1 ovo, 1 colher de sopa de açúcar e farinha de trigo quanto baste para conseguir abrir com rolo. óbvio que essa quantidade é muito pouco, mas é bom para ter uma base.

Não, nunca fica igual da mãe, mas ficou bem gostosa..
Essa é a foto depois de frita e com o açúcar e canela.

Curso Cozinha Dona Helena: Camarão com maçã e champagne

Ingredientes:

• 1 kg de camarão médio limpo
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média
• 1 xícara de chá de espumante ou vinho branco seco
• 2 unidades de maça fugi ou gala com casca
• 1 colher de sopa de amido de milho ou trigo
• 1 caixinha de 200 ml de creme de leite ou então creme de leite fresco
• quanto baste de sal e pimenta
• 1 limão

Modo de preparo:

1. Tempere com no máximo meia hora antes do preparo com limão, sal e pimenta.
2. Salteie o camarão rapidamente com um fio de azeite. Reserve.
3. Refogue a cebola na manteiga. Adicione o espumante.
4. Depois do álcool se dissipar, dissolver o amido em um pouco de água  e coloque na panela.
5. Adicione o creme de leite, cozinhe por 2 minutos.
6. Coloque os camarões salteados e por último as maçãs cortadas em cubos.

Rendimento: 5 pessoas

Acompanhamentos: arroz branco e batata souté ou batata palha.

Minhas considerações:

Bom.. não é fácil ter espumante em casa. Aqui na minha mesmo... Não somos muito chegados a essa bebida.Dessa forma, substitui por vinho branco. Deu super certo. com a diferença que precisa ter certeza que o álcool saiu todo, senão fica muito forte. Fica a dica :D

Como já mencionei no camarão á indiana, não gosto de fruta quente misturada com salgados. Acho que não combina. Então também tirei a maçã, mas ficou gostoso do mesmo jeito.

Curso Cozinha Dona Helena: Salmão empanado no gergelim e risoto de alho poró

Ingredientes
08 postas de aprox. 200g de salmão
100g de gergelim preto
400g de arroz arbóreo
02 unidade de alho poró
100ml vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
50g de manteiga
50g de queijo gorgonzola
QB de azeite de oliva/ sal e pimeta/ cebolete

Modo de Preparo:
Tempere as postas de salmão com sal, pimenta e azeite de oliva. Empane com gergelim. Distribua as postas em uma assadeira e leve ao forno por 15 min em 120 graus. Prepare o caldo de legumes e deixe em fogo baixo para preparar o risoto. Em uma panela (para risoto), refogue o alho poró em azeite de oliva. Junte o arroz e o vinho branco. Cozinhe até evaporar o álcool do vinho. Em fogo baixo, vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, cozinhando e mexendo até o arros estiver al dente. Corrija de sal e pimenta. No final adicione manteiga e o queijo gorgonzola. O risoto deve ficar bem cremoso.

Montagem do prato:
Em um prato fundo, coloque uma porção de risoto, e por cima uma posta de salmão. Decore com cebolete e um fio de azeite de oliva.

Serve 8 pessoas.

Meu tempero para pãozinho na chapa

Sempre que fazemos pão na chapa, faço esse mesmo tempero É no olhometro assim, mas que gosto demais e já recebi bastante elogio.

Anote aí o meu tempero mais difícil: queijo ralado, ervas (eu coloco só orégano), alho e maionese..Só isso. 

Difícil né? Vai experimentando a maionese enquanto está preparando, deve sentir um delicioso gosto de alho.

Quando eu passo no pão, também coloco nos dois lados da fatia, é um pouco trabalhoso, mas fica bem mais gostoso.

Bolo tricolor degradê

Bolo recheado com creme belga e morangos

Curso Cozinha Dona Helena: Jambalaya

Ingredientes

• 4 unidades sem pele de linguiça calabresa
• 200 gramas presunto em tirinhas
• 1 kg de camarão médio limpo
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 2 unidades de pimentão amarelo
• 2 unidades de pimentão vermelho
• 1 lata de tomate pelatti ou 4 a 6 tomates sem pele
• 1 colher de sobremesa de tomilho
• 1 colher de sopa de chilli
• 1 colher de sobremesa de pimenta caiena ou calabresa
• 1 pitada de açúcar
• 1 kg de arroz parboilizado
• 6 cubos de caldo de frango dissolvido em água
• 1 xícara de salsinha picada

Modo de preparo:

1. Pré-cozinhe ou salteie o camarão com antecedência
2. Corte a linguiça em fatias enviasadas, o presunto em tirinhas e a cebola e os pimentões em cubinhos
3. Prepare o caldo de frango em 2 litros de água
4. Refogue a linguiça e reserve
5. Na mesma panela, refogue o presunto e reserve
6. Na mesma panela, para aproveitar os sabores, refogue a cebola até escurecerem. Acrescente o alho picado
7. Acrescentar os pimentões, o tomate, o açúcar e os temperos.
8. Abaixe o fogo e cozine por 10 minutos.
9. Acrescente a linguiça, o presunto e o arroz
10. Refogue e acrescente o caldo de frango, deixe cozinhar
11. Quando estiver pronto, acrescente os camarões
12. Na hora de servir, coloque a salsa picada.

Rendimento: 15 pessoas

Minhas considerações

Os camarões ali é um mero detalhe. O sabor do prato não dá nem para sentir o camarão.

Mas confesso que é um prato muito saboroso.

Cebola no estilo Outback

Bom, nunca fui no outback, mas imagino que é a cebola empanada como tem em outros lugares :D

eu me baseei nessa receita aqui:
http://www.youtube.com/watch?v=eGZVSgxuTzU&feature=share&list=TL2x9xSCbAvBM

mas a experta aqui ao invés de seguir a receita, fui fazendo de "cabeça", não, não ficou igual
Pra começar não achei uma cebola grande, apenas a normal. Que por sinal foi o suficiente para um casal.
Eu fiz apenas com ovo e pimenta.

O resultado foi esse.. apesar de não ter feito igual, ficou muito bom mesmo. aprovado pelo marido.

Curso Cozinha Dona Helena: Camarão á indiana

Ingredientes:
- 1kg de camarão médio limpo
- 1 colher sobremesa gengibre fresco
- 200 ml de leite de coco
- 500 ml de leite integral
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de curry
- 2 fatias de abacaxi em calda
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado
- 1 limão
- quanto baste de sal e pimenta branca

Modo de preparo:
1. Como no máximo 30 minutos antes do preparo no fogo, tempere os camarões com sal, pimenta e limão.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola com gengibre.
3. Junte a farinha de trigo e doure.
4. Adicione o leite de coco, o leite e o caldo de legumes.
5. Adicione o curry e o abacaxi picado. Cozinhe por uns 5 minutos.
6. Adicione os camarões e cozinhe por 2 minutos. O camarão deve estar pré-cozinho.
7. Sirva o camarão com o coco ralado fresco.

Rendimentos: 4 a 5 pessoas.
Acompanhamentos: arroz brando e purê de batata.

Minhas considerações:
eu particularmente não gosto de fruta quente, parece não combinar com a comida.
então quando fiz esse prato, fiz algumas adaptações, como tirar a fruta e o coco.
adicionei mais gengibre e mais curry.
particularmente, ficou mais gostoso que o feito no curso :D

Bolo Kit Kat

Bolo com recheio de morango e chocolate.