Curso Cozinha Dona Helena: Jambalaya

Ingredientes

• 4 unidades sem pele de linguiça calabresa
• 200 gramas presunto em tirinhas
• 1 kg de camarão médio limpo
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 2 unidades de pimentão amarelo
• 2 unidades de pimentão vermelho
• 1 lata de tomate pelatti ou 4 a 6 tomates sem pele
• 1 colher de sobremesa de tomilho
• 1 colher de sopa de chilli
• 1 colher de sobremesa de pimenta caiena ou calabresa
• 1 pitada de açúcar
• 1 kg de arroz parboilizado
• 6 cubos de caldo de frango dissolvido em água
• 1 xícara de salsinha picada

Modo de preparo:

1. Pré-cozinhe ou salteie o camarão com antecedência
2. Corte a linguiça em fatias enviasadas, o presunto em tirinhas e a cebola e os pimentões em cubinhos
3. Prepare o caldo de frango em 2 litros de água
4. Refogue a linguiça e reserve
5. Na mesma panela, refogue o presunto e reserve
6. Na mesma panela, para aproveitar os sabores, refogue a cebola até escurecerem. Acrescente o alho picado
7. Acrescentar os pimentões, o tomate, o açúcar e os temperos.
8. Abaixe o fogo e cozine por 10 minutos.
9. Acrescente a linguiça, o presunto e o arroz
10. Refogue e acrescente o caldo de frango, deixe cozinhar
11. Quando estiver pronto, acrescente os camarões
12. Na hora de servir, coloque a salsa picada.

Rendimento: 15 pessoas

Minhas considerações

Os camarões ali é um mero detalhe. O sabor do prato não dá nem para sentir o camarão.

Mas confesso que é um prato muito saboroso.