Dica: com descascar pinhão

Assim, como eu, acredito que tem muita gente que apanha para comer pinhão.

Eu tentava comer de duas formas: cortar o pinhão ao meio, apoiando na palma da mão, machucando ela; ou colocando o pinhão na boca, mordendo a base, tendo o problema de achar um pinhão podre :/

Com as receitas que fiz nesse final de semana, aprendi a melhor forma de abrir o pinhão:
"para descascar o pinhão mais facilmente ele tem que estar quente. Aperte a base mais gordinha do pinhão com o cabo de uma faca para o pinhão sair."

Fiz os testes, e sim, funciona mesmo. Como é apertado com uma faca, não vai importar de estar quente. Mas tem que estar quente mesmo, apenas morno já é um pouco mais difícil.

E aproveite! a época de pinhão chegou, agora é só degustar essa delícia

Paçoca Doce de Pinhão

• 60 pinhões (+/- 400 g)
• 200 g de farinha de bolacha maisena (bata as bolachas no liquidificador)
• 50 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de sal

Numa panela de pressão com água suficiente para cobrir cozinhe os pinhões por 40 min (após "pegar" pressão). Retire os pinhões da panela de pressão e descasque-os antes de esfriarem (para as cascas sairem mais facilmente). Reserve. OBS: se os pinhões cozidos esfriarem, reaqueça-os em água para retirar mais facilmente a casca.

Num liquidificador, coloque os pinhões cozidos e descascados (frios) e bata até ficarem moídos e com grãos grossos (+/- 30 segundos).

Transfira os pinhões moídos para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 5 minutos para secar um pouco. Retire do forno e espere esfriar.

Numa tigela misture, com as mãos, farinha de bolacha maisena (batida no liquidificador), manteiga em temperatura ambiente, açúcar, sal e a farofa de pinhão, amassando e misturando bem.

Com as mãos, dê o formato de rolha ou com o auxílio de cortadores dê o formato que desejar.

Sirva a paçoca sem acompanhamento, com café ou sorvete com calda.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/pacoca-doce-de-pinhao-4d50709652e0b252bc001173

Risoto de pinhão

2 xícaras de arroz arbóreo
300 g de pinhão picado
2 colheres de margarina (ou manteiga)
2 colheres de requeijão
25 g (meio pacote) de queijo parmesão ralado (grosso)
1 cebola pequena
1  tablete de caldo de legumes
800 ml (4 copos) copos de água
1/2 xícara de vinho branco seco 
sal a gosto

Cozinhe o pinhão numa panela de pressão por 40 minutos (após começar a chiar) em fogo baixo. Dica: para descascar o pinhão mais facilmente ele tem que estar quente. Aperte a base mais gordinha do pinhão com o cabo de uma faca para o pinhão sair.

Numa frigideira funda (ou panela de borda alta) derreta a margarina e doure a cebola picadinha. Em seguida acrescente o arroz e frite ligeiramente. Coloque o vinho e mexa até evaporar. Acrescente uma porção dos pinhões (deixe o resto para colocar só no final)e refogue mais um pouco. Acrescente pouco a pouco o caldo de legumes dissolvido na água quente. Vá mexendo em fogo médio até a água evaporar.

Antes de colocar todo o caldo de legumes, salpique o queijo ralado, acrescente o creme de ricota e o restante de pinhão. Acerte o sal. Vá mexendo até o arroz ficar cremoso e al dente. 

Fonte: http://www.matraqueando.com.br/risoto-de-pinhao-um-prato-com-a-cara-do-frio-brasileiro

Costelinha de porco ao molho barbecue

Como primeiro passo, eu salguei as costelinhas, coloquei um pouco de pimenta e azeite. Coloquei no forno, ás 220º, em papel alumínio.

Enquanto isso, preparei o molho barbecue:

100ml de óleo

1 cebola média, picada em cubos
2 dentes de alho, picadinhos
300ml de ketchup
300ml de água
100ml de suco de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (eu usei o balsâmico)
5 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 colheres sopa de molho inglês
2 colheres sopa de mostarda amarela
Sal e pimenta do reino

Aqueça o óleo na frigideira, acrescente as cebolas e frite-as até ficarem transparentes; acrescente o alho e deixe dourar um pouquinho mais. Em seguida, acrescente sal e pimenta do reino, o ketchup e a água. Para facilitar, use o mesmo vidro do ketchup para colocar a mesma quantidade de água, assim é aproveitado tudo pra não desperdiçar. A panela vai começar a borbulhar, então deixe meio tampada. Acrescente em qualquer ordem o suco de limão, açúcar mascavo, vinagre, molho inglês e mostarda. Isso vai formar um molho escuro. Deixe o seu molho ferver em fogo baixo até reduzir por volta da metade do volume inicial. Ou seja, ele vai ficar com a consistência de um extrato de tomate. 

Fonte: http://www.eujacomi.com.br/molho-barbecue-caseiro/

Páscoa: Cesta de chocolate

Páscoa: Ovo entrelaçado

Ovo que fiz para dar de presente para a família..

Observe que o rechei são bombons.

Cozinha Dona Helena: Satay de frango e creme de amendoim

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango em cubos (ou asinha de frango, cubos bovinos)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 100 ml leite de coco
• coentro fresco picado
• gengibre picado
• azeite de girassol (1 colher de sobremesa)
• azeite de gergelim (1 colher de sopa)
• sal e pimenta
• espetinhos de madeira

Modo de preparo:

Tempere os cubos de frango com todos os ingredientes e deixe marinando por quatro horas. Monte os espetinhos e grelhe em frigideira ou em grelha de churrasco. Sirva com o creme de amendoim.

Creme de amendoim:

• 100g de amendoim moído
• 1 cebola triturada
• 2 dentes de acho amassado
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de chá de curry em pó
• suco de um limão
• sal e pimenta
• azeite de girassol

refogue a cebola e o alho em um fio de azeite de girassol. junte o açúcar e o amendoim e refogue or 5 min. adicione o restante dos ingredientes e tempere com sal e pimenta. cozinhe até formar um creme.