Cozinha Dona Helena: Satay de frango e creme de amendoim

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango em cubos (ou asinha de frango, cubos bovinos)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 100 ml leite de coco
• coentro fresco picado
• gengibre picado
• azeite de girassol (1 colher de sobremesa)
• azeite de gergelim (1 colher de sopa)
• sal e pimenta
• espetinhos de madeira

Modo de preparo:

Tempere os cubos de frango com todos os ingredientes e deixe marinando por quatro horas. Monte os espetinhos e grelhe em frigideira ou em grelha de churrasco. Sirva com o creme de amendoim.

Creme de amendoim:

• 100g de amendoim moído
• 1 cebola triturada
• 2 dentes de acho amassado
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de chá de curry em pó
• suco de um limão
• sal e pimenta
• azeite de girassol

refogue a cebola e o alho em um fio de azeite de girassol. junte o açúcar e o amendoim e refogue or 5 min. adicione o restante dos ingredientes e tempere com sal e pimenta. cozinhe até formar um creme.