Curso de Confeitaria - Meu primeiro bolo: Morango

Comecei no começo de setembro meu primeiro curso de confeitaria.
Ontem foi minha primeira aula prática. Meu primeiro bolo!

Tá certo, não fiz ele todooo, aprendi a fazer o bolo, o chantilly, o recheio. Mas a montagem EU que fiz, hihihi.
Foi apressado no final fazer a decoração por causa do tempo, mas deu para o gasto :D

Churrasco Coreano

Pelo nome muita gente acha meio estranho. Mas é uma delícia. Uma mistura de sabores que deixa a carne macia e saborosa.

Receita tirada do site do Mais Você. 

Ingredientes:

• 8 colheres (sopa) de molho shoyu (molho de soja)
• 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 4 colheres (sopa) de saquê
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de gergelim
• 4 dentes de alho amassados
• 1 pedaço de gengibre ralado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pimenta vermelha picada ou molho de pimenta a gosto
• 1 kg de contra filé fatiado (+/- 1 dedo de espessura) ou picanha
• óleo ou azeite para untar a chapa ou grelha da churrasqueira

Modo de Preparo:

Numa tigela misture molho shoyu (molho de soja), óleo de gergelim, saquê, açúcar, gergelim, alho amassado, gengibre ralado, sal e pimenta-do-reino a gosto e pimenta vermelha picada ou molho de pimenta a gosto.

Nesta mistura acima coloque contra filé fatiado (+/- 1 dedo de espessura) ou picanha e deixe marinando por 20 minutos.

Numa chapa ou grelha da churrasqueira (+/- 15 a 20 cm distante da brasa), bem quente e untada com óleo ou azeite, coloque a carne fatiada e grelhe de acordo com sua preferência.

Sirva com legumes grelhados.

Esfiha de carne

Ingredientes:

• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de margarina derretida
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 e 1/2 (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1kg de farinha de trigo
• farinha de trigo para enfarinhar a superfície
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1/2kg de carne moída
• 3 tomates sem sementes picados (eu coloco menos, acho um pouco exagerado)
• 3 cebolas picadas (eu coloco menos, acho um pouco exagerado)
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 3colheres (chá) de sal
• 1 maço de hortelã
• 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, a margarina, o óleo, o açúcar, a água, o sal e 1 xícara (chá) de farinha. Coloque em uma vasilha e junte o restante de farinha aos poucos, mexendo até soltar das mãos. Sove a massa e deixar descansar até dobrar de volume. Modele bolinhas médias e coloque em uma superfície enfarinhada. Misture os ingredientes do recheio e coloque sobre uma peneira para escorrer o líquido. Distribua sobre a massa, modelando esfirras, pincele com a gema, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até a massa dourar levemente. Retire do forno e sirva em seguida.

Foto abaixo: Esfiha ainda crua. Observe que a carne também está crua.

 Foto abaixo: Esfiha já pronta.

Foto abaixo: Fiz uma espécie de pãozinho com a massa, sem recheio. só coloquei um pouco de orégano junto. Uma delícia.

Torta de carne com queijo

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 250 g de manteiga
• 4 ovos
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Manteiga para untar
• 1 ovo batido para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) óleo
• 1 cebola picada
• 800 g de carne moída
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• 450 g de queijo mussarela ralado
• sal e orégano a gosto

Modo de preparo:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes da massa até homogeneizar. Se necessário, acrescente mais farinha até a massa desgrudar das mãos. Divida a massa em duas partes e abra com auxílio de um rolo, deixando com 4mm de espessura. Com uma das partes, forre uma forma de aro removível de 24cm de diâmetro, não precisa untar. Aqueça o óleo em um frigideira, doure a cebola em fogo médio, coloque a carne, o alho e frite até dourar. Junte o tomate e misture. Transfira para um recipiente, misture a mussarela, sal e orégano. Despeje o recheio na torta, cubra com a outra parte da massa e feche bem as bordas. Pincele o ovo batido e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Se desejar, decore com salsinha e sirva acompanhada de requeijão cremoso tipo cheddar.

Empadão de carne

Ingredientes:
Massa
350 gramas de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
2 ovos
sal a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó
50 gramas amido de milho
Caldo de carne (pó ou cubo apenas) a gosto
60 gramas de queijo ralado parmesão

recheio:
carne refogada
molho branco (1 litro de leite, 100g farinha e 100g manteiga)
requeijão

Modo de preparo:
Massa
Misture todos os ingrediente e mexa até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos

Recheio:
Prepare o molho branco:
Derreta a manteiga e coloque a farinha. "Frite" a farinha por 4 minutos e depois coloque o leite que deve ser morno ou quente. Mexa até engrossar

Refogue a carne. Assim que estiver pronto, coloque o molho branco e o requeijão. Deixe esfriar.

Num refratário, espalhe uma parte da massa no fundo e no lado. Coloque o recheio e depois coloque o resto da massa. Pincele a massa com ovo.

Asse por 30 minutos num forno pré assado a 200 graus.

Torta Alemã

Minha primeira encomenda!

essa é a torta alemã. Minha primeira encomenda para o pessoal do trabalho.
Pelo prato limpo no final, acho que foi o maior sucesso.

Quiche de carne

Pra matar de inveja.

Esse foi o almoço de domingo na minha casa.
Quiche de carne. Receita aprendida no curso de culinária do Angeloni.
O sabor padrão era bacon com funghi. Mas tive que adaptar um pouco fazendo um refogado de carne moída.

Ingredientes:
Massa:
- 200g de farinha de trigo
- pitada de sal
- 100g de manteiga (firme)
- 1 ovo batido
- 3 colheres de sopa de água

Recheio:
- Carne refogada

"Cobertura"
- 250g de nata (creme de leite fresco)
- 4 ovos
- pitada de sal, noz moscada

Modo de preparo:
Peneirar a farinha e sal e coloque numa bacia grande. Corte pequenos pedaços da manteiga e coloque na farinha. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Faça um furo no meio da massa e coloque o ovo batido e a água. Junte toda a massa até ficar firme e não grudenta. Se necessário pode colocar mais farinha até pegar o ponto.
Coloque num saco plástico e deixe na geladeira por vinte minutos
depois abra a massa e coloque na forma.
Faça furo no fundo da massa para passar o ar.
Leve ao forno, pré-aquecido por 25 minutos.

Para a cobertura, misture todos os ingredientes.

Depois de tirar a massa, coloque o recheio e depois espalhe a "cobertura" sobre o recheio.

Levar ao forno novamente por 25 minutos. Para saber se o ponto está bom, deve ser colocada a faca no meio do recheio e deve sair seco.

E bom apetite: