Curso Cozinha Dona Helena: Salmão empanado no gergelim e risoto de alho poró

Ingredientes
08 postas de aprox. 200g de salmão
100g de gergelim preto
400g de arroz arbóreo
02 unidade de alho poró
100ml vinho branco seco
2 litros de caldo de legumes
50g de manteiga
50g de queijo gorgonzola
QB de azeite de oliva/ sal e pimeta/ cebolete

Modo de Preparo:
Tempere as postas de salmão com sal, pimenta e azeite de oliva. Empane com gergelim. Distribua as postas em uma assadeira e leve ao forno por 15 min em 120 graus. Prepare o caldo de legumes e deixe em fogo baixo para preparar o risoto. Em uma panela (para risoto), refogue o alho poró em azeite de oliva. Junte o arroz e o vinho branco. Cozinhe até evaporar o álcool do vinho. Em fogo baixo, vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, cozinhando e mexendo até o arros estiver al dente. Corrija de sal e pimenta. No final adicione manteiga e o queijo gorgonzola. O risoto deve ficar bem cremoso.

Montagem do prato:
Em um prato fundo, coloque uma porção de risoto, e por cima uma posta de salmão. Decore com cebolete e um fio de azeite de oliva.

Serve 8 pessoas.

Meu tempero para pãozinho na chapa

Sempre que fazemos pão na chapa, faço esse mesmo tempero É no olhometro assim, mas que gosto demais e já recebi bastante elogio.

Anote aí o meu tempero mais difícil: queijo ralado, ervas (eu coloco só orégano), alho e maionese..Só isso. 

Difícil né? Vai experimentando a maionese enquanto está preparando, deve sentir um delicioso gosto de alho.

Quando eu passo no pão, também coloco nos dois lados da fatia, é um pouco trabalhoso, mas fica bem mais gostoso.

Bolo tricolor degradê

Bolo recheado com creme belga e morangos

Curso Cozinha Dona Helena: Jambalaya

Ingredientes

• 4 unidades sem pele de linguiça calabresa
• 200 gramas presunto em tirinhas
• 1 kg de camarão médio limpo
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 2 unidades de pimentão amarelo
• 2 unidades de pimentão vermelho
• 1 lata de tomate pelatti ou 4 a 6 tomates sem pele
• 1 colher de sobremesa de tomilho
• 1 colher de sopa de chilli
• 1 colher de sobremesa de pimenta caiena ou calabresa
• 1 pitada de açúcar
• 1 kg de arroz parboilizado
• 6 cubos de caldo de frango dissolvido em água
• 1 xícara de salsinha picada

Modo de preparo:

1. Pré-cozinhe ou salteie o camarão com antecedência
2. Corte a linguiça em fatias enviasadas, o presunto em tirinhas e a cebola e os pimentões em cubinhos
3. Prepare o caldo de frango em 2 litros de água
4. Refogue a linguiça e reserve
5. Na mesma panela, refogue o presunto e reserve
6. Na mesma panela, para aproveitar os sabores, refogue a cebola até escurecerem. Acrescente o alho picado
7. Acrescentar os pimentões, o tomate, o açúcar e os temperos.
8. Abaixe o fogo e cozine por 10 minutos.
9. Acrescente a linguiça, o presunto e o arroz
10. Refogue e acrescente o caldo de frango, deixe cozinhar
11. Quando estiver pronto, acrescente os camarões
12. Na hora de servir, coloque a salsa picada.

Rendimento: 15 pessoas

Minhas considerações

Os camarões ali é um mero detalhe. O sabor do prato não dá nem para sentir o camarão.

Mas confesso que é um prato muito saboroso.

Cebola no estilo Outback

Bom, nunca fui no outback, mas imagino que é a cebola empanada como tem em outros lugares :D

eu me baseei nessa receita aqui:
http://www.youtube.com/watch?v=eGZVSgxuTzU&feature=share&list=TL2x9xSCbAvBM

mas a experta aqui ao invés de seguir a receita, fui fazendo de "cabeça", não, não ficou igual
Pra começar não achei uma cebola grande, apenas a normal. Que por sinal foi o suficiente para um casal.
Eu fiz apenas com ovo e pimenta.

O resultado foi esse.. apesar de não ter feito igual, ficou muito bom mesmo. aprovado pelo marido.

Curso Cozinha Dona Helena: Camarão á indiana

Ingredientes:
- 1kg de camarão médio limpo
- 1 colher sobremesa gengibre fresco
- 200 ml de leite de coco
- 500 ml de leite integral
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de curry
- 2 fatias de abacaxi em calda
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado
- 1 limão
- quanto baste de sal e pimenta branca

Modo de preparo:
1. Como no máximo 30 minutos antes do preparo no fogo, tempere os camarões com sal, pimenta e limão.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola com gengibre.
3. Junte a farinha de trigo e doure.
4. Adicione o leite de coco, o leite e o caldo de legumes.
5. Adicione o curry e o abacaxi picado. Cozinhe por uns 5 minutos.
6. Adicione os camarões e cozinhe por 2 minutos. O camarão deve estar pré-cozinho.
7. Sirva o camarão com o coco ralado fresco.

Rendimentos: 4 a 5 pessoas.
Acompanhamentos: arroz brando e purê de batata.

Minhas considerações:
eu particularmente não gosto de fruta quente, parece não combinar com a comida.
então quando fiz esse prato, fiz algumas adaptações, como tirar a fruta e o coco.
adicionei mais gengibre e mais curry.
particularmente, ficou mais gostoso que o feito no curso :D

Bolo Kit Kat

Bolo com recheio de morango e chocolate.