Curso Cozinha Dona Helena: Camarão á indiana

Ingredientes:
- 1kg de camarão médio limpo
- 1 colher sobremesa gengibre fresco
- 200 ml de leite de coco
- 500 ml de leite integral
- 1 cubo de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de curry
- 2 fatias de abacaxi em calda
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado
- 1 limão
- quanto baste de sal e pimenta branca

Modo de preparo:
1. Como no máximo 30 minutos antes do preparo no fogo, tempere os camarões com sal, pimenta e limão.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola com gengibre.
3. Junte a farinha de trigo e doure.
4. Adicione o leite de coco, o leite e o caldo de legumes.
5. Adicione o curry e o abacaxi picado. Cozinhe por uns 5 minutos.
6. Adicione os camarões e cozinhe por 2 minutos. O camarão deve estar pré-cozinho.
7. Sirva o camarão com o coco ralado fresco.

Rendimentos: 4 a 5 pessoas.
Acompanhamentos: arroz brando e purê de batata.

Minhas considerações:
eu particularmente não gosto de fruta quente, parece não combinar com a comida.
então quando fiz esse prato, fiz algumas adaptações, como tirar a fruta e o coco.
adicionei mais gengibre e mais curry.
particularmente, ficou mais gostoso que o feito no curso :D

Bolo Kit Kat

Bolo com recheio de morango e chocolate.

Rocambole

O primeiro rocambole agente nunca esquece.. bom, pra ser sincera... esse é meu terceiro,mas nenhum deles saiu como deveria...
esse pelo jeito deu muito certo...

Ingredientes:
6 claras em neve
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar e a farinha, sem parar de bater, até formar uma massa homogênea e cremosa. Despeje em uma forma untada e enfarinhada
Leve ao forno médio, pré – aquecido por aproximadamente 25 minutos.
Quando estiver pronto, molhe um pano de prato e torça bem, depois polvilhe açúcar e despeje essa massa ainda quente sobre o pano. Enrole com o auxílio do pano e deixe por 3 minutos, para pegar o formato. Desenrole, coloque o recheio de sua preferência e enrole, sem o pano, o rocambole.

Observações:
- Receita pega em: http://www.chefedecozinha.net/massa-basica-para-rocambole/
- Aconselho ao invés de untar a forma, coloque papel manteiga. eu apanhei um pouco pois grudou no fundo.. mas tudo deu certo.
- Fiz recheio de brigadeiro de caramelo.. ficou um pouco doce.. mas ainda sim, gostoso.. Para esse brigadeiro é só fazer um caramelo numa panela e enquanto isso em outra panela um brigadeiro branco. Depois é só misturar.. Fica gostoso!

Um bolo para uma pequena moça

Bolo encomendado para uma pequena grande moça de aniversário.

O pedido era de uma declaração simples. O bolo ainda receberia uma boneca comprada pela mãe da aniversariante.

Bolo com massa clara e escura, intercalando com recheio de brigadeiro branco e brigadeiro preto.

Bolo Tema Chá de casa nova

Bolo feito para minha querida amiga Mel para seu chá de casa nova.

Obrigada querida pela confiança.

Bolo com massa de chocolate, recheio de damasco, estrogonofe de nozes e brigadeiro branco.

Empanada argentina

Quando fizemos para a Argentina no começo do ano, passamos por uma cidade chamada Rosario. Não era uma cidade turística, e como já estávamos um pouco cansados, já que era a volta da viagem, não fizemos muita coisa na cidade.

No hostel simpático que ficamos tinha um quadro com a seguinte receita:

Enquanto estive na argentina, comi duas empanadas: uma era frita e outra assada. Com certeza a assada era muito melhor, e mais saudável.

Desde que voltamos, sempre tive vontade de fazer, mas não tive oportunidade.

E a oportunidade chegou nesse final de semana :D

Além dessa receita tipicamente argentina, achei várias variações na internet, a maioria substituía a banha de porco por margarina ou manteiga, algumas adicionava ovo na massa.

Eu fiz como a receita acima.

Veja como ficou:

Eu sinceramente esqueci de fazer o recheio tipicamente argentino, mas tudo bem.
A massa ficou boa, não ficou gosto daquela banha usada, ficou crocante, mas ficou meio sem graça. Na verdade ela é assim mesmo, pois o que dá sabor mesmo é o recheio, que esqueci de fazer.
Mas acho sim que vale a pena, pois fica gostoso do mesmo jeito..

Croissants - uma delícia francesa

Sempre fui louca por croissants, mas nunca tive coragem de fazer.

Achei no mercado uma massa folhada pronta, então fui testar.
Sim, era gostoso, mas ainda não era o croissant que eu queria.

Depois de muito pesquisar, achei esse blog:
http://testadoprovadoeaprovado.blogspot.com.br/2011/09/croissants-passo-passo-desafio-daring.html

O que me cativou, foi o passo a passo, e isso me ajudou muito.

Veja o resultado dos meus:
Antes de assar

Depois de assar. Vejam as camadas lindas

O croissant está meio clarinho pois só pré-assei, pois iria congelar.

Mas eles ficaram realmente deliciosos, macios, do jeito que eu estava esperando.

Aconselho fazer, mas fique claro que é preciso ter tempo.. mas é super fácil..

Mas agora uma péssima notícia: esse final de semana fiz mais uma vez croissant, mas não deu tão certo. Parece que a manteiga não se juntou bem a massa. Na hora de assar, ela se derreteu toda no forno, ficando aquela gordura toda. A única coisa que fiz foi tirar esses croissants gordurosos, coloquei numa assadeira com papel manteiga, voltei para o forno. Eles ficaram sequinhos, mas não ficaram assim tão bonitos quanto aos primeiros.
Terei que fazer mais uma vez para ver o que aconteceu... talvez tenha sido a manteiga...